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Interdisziplinare Projekte
"Gastrosophisches Zederhaus - Almkulinarik einst und jetzt"
Bei dem im Jahr 2018 umgesetzten Leaderprojekt, Projektträger Naturpark Riedingtal in Kooperation mit der Universität Salzburg, wurden die vorhandenen gastrosophischen und gastronomischen Ressourcen in der Naturparkgemeinde Zederhaus auf Basis einer fundierten wissenschaftlichen Analyse sichtbar gemacht. Die Untersuchung wurde dabei seitens der Universität Salzburg fachübergreifend ausgerichtet.
Ein Projekt von Historikern und Geographen - eine Kombination aus Geographie, Agrargeschichte und Kulinarik.
Im vorliegenden Projekt stand die Frage im Zentrum der Betrachtung, inwieweit einerseits die regionalen landschaftlichen Verhältnisse (Klima, Böden etc.) und andererseits die technischen Voraussetzungen (Kulturtechniken, Maschineneinsatz, Handelswege u.Ä.) in der agrarischen Nutzung sowie in der Kochkultur der Region ihren Niederschlag gefunden haben. Gleichzeitig sollte versucht werden, zwischen dem Dauersiedlungsraum und den Almgebieten sowohl hinsichtlich ihrer landschaftlichen Veränderungen als hinsichtlich ihrer „kulinarischen“ Gewohnheiten und Entwicklungen zu differenzieren, so die ausführenden Professoren.
Projektleitung:
- Ao. Univ.-Prof. DDr. Gerhard Ammerer / FB Geschichte - Zentrum für Gastrosophie
- Ao. Univ.-Prof. Dr. Herbert Weingartner / FB Geographie – Forschungsgruppe „Landschaft und nachhaltige Entwicklung“.
Verschiedene Themenblöcke wie zB: „Klima als Steuerfaktor agrarischer Entwicklung“, „Agrarwirtschaft im Lungau und im Zederhauswinkel“, „Regionale Gegebenheiten und Agrarprodukte“, „Bauern, Kleinhäusler, Taglöhner“, „Lebensmittel und Speisen“, „Alm- u. Talkost“ wurden dazu wissenschaftlich näher untersucht und herausgearbeitet.
Die bei dem Projekt mitarbeitenden Studenten der Universität Salzburg > Luckas Fallwickel, Florian Brandner, Elisabeth Höfler und Mirkovic Stefan gaben bei der Ergebnispräsentation im Gemeindesall beim Cooee Hotel, anhand von Vorträgen einen interessanten und aufschlussreichen Einblick in die Untersuchungen.
Auch eine Einbeziehung der Landwirte und Almbauern von Zederhaus konnte im gewünschten Maße bei der Projektumsetzung stattfinden und so Wissen und Kenntnisse zum Projekt eingebracht werden. Speziell altes Wissen zu Almgerichten und zur Almkulinarik ist in der Gemeinde Zederhaus noch vorhanden, und es hat die Almkultur noch immer einen hohen Stellenwert
Folgeprojekt: Buch über "Landwirtschaft, Geografie, Kulinarik"
Anlass für das Buchprojekt ist der erfolgreiche Abschluss des Projektes "Gastrosophisches Zederhaus". Die darin gewonnenen Erkenntnisse zur Geschichte u. Geographie der Ernährung in Zederhaus waren so umfangreich und interessant, dass sie in Buchform der Allgemeinheit zur Verfügung gestellt wurden.
Es geht dabei um die Geschichte der Landwirtschaft seit dem 18. Jahrhundert, die Veränderungen in der Ernährung des 19. und 20. Jahrhunderts, um die natürlichen Grundlagen (Klima, Böden, Almen, ...) und dem Umgang damit etc. Die Geschichte der Zederhauser Bevölkerung und deren Lebensweisen stellen dabei den "roten Faden dar".
Das Schriftwerk, gefördert aus Leader- Mitteln, ist beim Naturparkbüro und Gemeindeamt Zederhaus sowie bei allen Bibliotheken im Lungau und in der Bücherei und Verlag Pfeifenberger in Tamsweg erhältlich.
Projektträger Naturpark Riedingtal
Weitere Infos zum Thema
Abgeschlossene Projekte
INFORMATIVES IN DER SÄULE
BILDUNG UND FORSCHUNG
FORSCHUNG
Die Kooperation zwischen Zederhaus und der Universität Salzburg stärkt dauerhaft Wissenschaft und Forschung und fördert die nachhaltige Entwicklung der Region.
ABGESCHLOSSENE PROJEKTE
Mehrere Forschungsprojekte wurde in Vergangenheit in Kooperation mit der Universität Salzburg durchgeführt, darunter auch verschiedene Buchprojekte.
LAUFENDE PROJEKTE
Der Fachbereich Umwelt und Biodiversität forscht und lehrt auch auf der Seppalm im Naturpark Riedingtal, und vertieft dort seit 2023 durch eine Kooperation vielfältige naturwissenschaftliche und didaktische Themen.
NATURPARKHAUS
Das Naturparkzentrum auf der Schliereralm dient als zentrale Anlaufstelle für Besucher und Grundbesitzer, bietet Raum für Vorträge, Seminare, Ausstellungen und Projekte und ist ein wichtiger Informations- und Begegnungsort im Riedingtal.
NATURPARKSCHULE
Durch die enge Zusammenarbeit mit der Naturpark-Volksschule Zederhaus und weiteren Bildungsangeboten wird der Naturparkgedanke bereits Kindern und Jugendlichen vermittelt und über die Region hinausgetragen.
KURSE UND EXKURSIONEN
Insbesonders für Wissbegierige Naturliebhaber finden im Naturpark Riedingtal regelmäßig zahlreiche Exkursionen und Schullandtage sowie Veranstaltungen statt.
WISSENSCHAFTLICHE ARBEITEN
Die einmalige Region, das Klima und der besondere Lebensraum im Naturpark Riedingtal bieten genügend Material für wissenschaftliche Arbeiten.
INTERAKTIVE KARTE
Entedecke den Naturpark Riedingtal in der interaktiven Karte -ein Informationswerkzeug zur ganzheitlichen Darstellung des Biosphärenparks Lungau. Die Karte wird laufend ergänzt und um weitere Themen erweitert.
Die vier Säulen des Naturparks Riedingtal
Neben der langfristig nachhaltigen Entwicklung des Gebietes (Schutz), der Erholungsmöglichkeit für die Bevölkerung (Erholung), der regionalwirtschaftlichen Impulssetzung (Regionalentwicklung), ist die natur- u. kulturbezogene Wissensvermittlung (Bildung) eine wichtige Säule des Naturparks Riedingtal in Zederhaus im Salzburger Lungau.
NATUR UND KULTUR
Der Naturpark Riedingtal besticht durch seine unberührten Gipfelregionen, artenreiche Flora und Fauna sowie die harmonische Verbindung von alpiner Naturlandschaft und traditioneller Kulturlandschaft mit charakteristischen Almen. Ziel ist es, diese vielfältige und über Jahrhunderte gewachsene Landschaft durch nachhaltige Nutzung zu erhalten und erlebbar zu machen.
BILDUNG UND FORSCHUNG
Der Naturpark Riedingtal verbindet Schutz, Erholung, Bildung und Regionalentwicklung, indem er Natur und Kultur durch interaktive Angebote erlebbar macht. In Kooperation mit der Universität Salzburg und lokalen Akteuren entsteht so eine Modellregion, in der Wissenschaft und praktisches Wissen gemeinsam zu nachhaltiger Entwicklung beitragen.
ERHOLUNG UND ERLEBEN
Der Naturpark Riedingtal setzt auf nachhaltigen Tourismus mit einem zonierten Konzept aus Info-, Erlebnis- und Naturzone, das Bildung, Erholung und Naturerlebnis verbindet. Wanderwege, Themenpfade und ein Naturparkzentrum ermöglichen Besucher*innen aller Altersgruppen einen naturnahen Zugang zur vielfältigen Landschaft, Tierwelt und Kultur des Tals.
REGIONALENTWICKLUNG
Der Erhaltungs- und Gestaltungsplan sichert eine naturverträgliche Entwicklung des Naturparks Riedingtal und berücksichtigt dabei die Interessen von Grundeigentümern, Tourismus, Landwirtschaft und Naturschutz. Durch regionale Projekte, Bildungsangebote und gelebte Volkskultur mit traditionellem Almleben wird der Naturpark zu einem wertvollen Erholungs- und Erlebnisraum für Einheimische und Gäste.
